1。酸菜魚做好後，能夠先把魚塊吃了，再插手粉條或豆腐之類煮透食用，別有風味；剩下的酸菜魚湯還能夠用做酸菜面調料。

3。炒鍋置于旺火上燒熱，倒入食用和諧油（油量要比燒魚所用油量略多一點）燒至八成熱，順次放入野山椒和四川泡青菜，用鍋鏟不斷地攪動，使之正在油中炒透，炒出噴鼻味，倒入腳量的開水，大火煮5分鍾，插手適量的胡椒粉再改小火熬15分鍾到半小時？

1。草魚剖洗清潔後，去掉鱗、鳍，去頭，從脊背縫中對開剖成兩半，再剁成長1。5厘米的段，放入容器中。生姜切成指甲片大小，蔥白斜切成片，再加上適量的花椒、鹽和料酒攪拌平均，腌制半小時到一小時，花蓮家常魚的做法其間能夠翻動一下，我的守護神使魚塊腌制得更爲平均，然後把魚塊挑揀出來備用！

3。用此法制做酸菜魚，有別于正軌制做方式，簡單易做，風味不變，用料省，適合于一般家庭；魚頭切莫扔掉，能夠用來做一份美美的魚頭湯。

家住南環社區的黃婧甯老家正在四川，家常酸菜魚(圖)本年66歲的她正在太原糊口多年，常日裏喜好爲家人做地道的四川菜。這一次，她爲大師獻上拿手的家常酸菜魚。